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正宗韩国泡菜
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祈祷

韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品，在韩国的家庭主妇人手都做的一手好泡菜。夏天来了，偶尔吃点韩国泡菜爽口开胃！这次是Korea的妹纸教的哦！

食材
大白菜 四颗
食用精盐 一袋半
蒜 八瓣
老姜 两块
苹果 一颗
梨 两颗
韭菜 三十根
小葱 十根
洋葱 两个
胡萝卜 一颗
白萝卜 一颗
鱼露 大半瓶
虾酱 200克
辣椒面 500克
糯米粉 100克
雪碧 一罐
白糖 两大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    超市买的大白菜，用到从根部开始切，一颗白菜切成四粉。然后用盐腌制，每片叶子均匀的抹上盐，静等三至四个小时后白菜蔫了就可以用清水清洗，然后沥干水分备用，腌制前白菜不用洗的。
  • 步骤 2/11
    白菜腌制的过程中开始准备糯米糊，100克糯米加入适量的水熬成浆，熬好后等待冷却备用
  • 步骤 3/11
    把韭菜小葱切段备用
  • 步骤 4/11
    胡萝卜跟白萝卜切丝备用
  • 步骤 5/11
    苹果跟梨去皮去核切成小块儿
  • 步骤 6/11
    老姜蒜切末
  • 步骤 7/11
    准备鱼露，辣椒面，鲜虾酱
  • 步骤 8/11
    把图二图五图六图七全部倒进料理机中打成泥，同时把雪碧也倒进料机一块儿打成泥
  • 步骤 9/11
    100克辣椒面加入两大勺白糖放进料理机打两分钟后倒入图八
  • 步骤 10/11
    把韭菜段、小葱段，胡萝卜丝和白萝卜丝放进做好的酱汁里拌均匀
  • 步骤 11/11
    把做好的酱汁均匀的涂抹在白菜的每一片叶子上，盖上盒盖室温发酵三天，冰箱发酵要一周。
小贴士

我做的是四颗大白菜，所以用料稍微多一些，这哈把做一到两颗白菜的配料量说一下，苹果一颗，梨一颗，老姜两块，拇指大小的，蒜五颗，五瓣说的是独蒜，如果是瓣蒜的话就是八瓣。雪碧一罐，鱼露100克，虾酱一百克，糯米粉90克，白糖两小勺，辣椒面100克。胡萝卜白萝卜各一颗

发布于 2019-01-13
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