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正宗韩国泡菜
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曼雪杀戮横行

在韩国留学时，学校教堂每年冬天都会组织学生一起腌制泡菜送给学校周边一些孤寡老人，几年下来对做泡菜可谓是驾轻就熟。韩国妈妈的方子，绝对正宗

食材
大白菜 500g
盐（腌菜用） 50g
洋葱 四分之一个
苹果 四分之一个
大蒜 5瓣
糯米粉或者米糊 1碗
辣椒粉 30g
虾酱（没有就用虾皮） 一把
大葱 一把
雨露 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把1颗大白菜切成四瓣，不用洗直接用盐腌制一晚出水。待叶子软了再用清水洗净，放在一旁晾干待用。
  • 步骤 2/10
    用糯米粉加沸水调一碗米糊放在一般待凉后用
  • 步骤 3/10
    将洋葱，苹果，大蒜，辣椒粉放在料理机打成泥
  • 步骤 4/10
    差不多是这个样子
  • 步骤 5/10
    辣椒粉挺关键的，直接影响成品的口感和颜色。我用的是泡菜专用辣椒粉
  • 步骤 6/10
    加入牛肉粉，这个里面有盐，所以就不用加盐了，建议慢慢加，边加边尝。
  • 步骤 7/10
    加入鱼露调味，差不多1勺，不能放太多会苦
  • 步骤 8/10
    最后在酱料中加入虾酱和葱段
  • 步骤 9/10
    带上一次性手套，把每片叶子上都涂上酱料，一层一层涂
  • 步骤 10/10
    用密封盒装起来完成！理论上说是马上就可以吃的，但是我绝对稍微发酵一下大约1-2周左右吃口感更好。
小贴士

看起来挺麻烦，其实还是挺简单的，如果万一不小心太咸了就放一些白萝卜进去一起腌

发布于 2019-01-18
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