湖北的鱼面通常是选用鲜活的鲢鱼草鱼，刮鳞去皮，剔刺，取其肉，捣成鱼浆，加入红薯淀粉或精面粉，加盐，加植物油，反复揉和，至呈现白色，富有韧性，然后，分离成一个个面团，用擀杖使劲擀成薄饼，成一张卷一张，卷成筒状，放在蒸锅里蒸熟，摊凉后，切片晒干。鱼面的吃法很多，有的用来煨汤，有的炒食，今天的做法更简单，直接用火锅料配上海鲜菇来煮，吃起来麻辣鲜香，韧性十足，非常爽口。