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红烧海鲳鱼
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suit柔美
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食材
鲳鱼 一条
蒜 三瓣
姜 三片
淀粉 一勺
料酒 一勺
生抽 一勺
糖 克
盐 克
老抽 勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    海鲳鱼一条，切花刀，可以切深一点，鱼肉比较厚，好熟一点~配料切好~豆蔻两颗，猪油和豆蔻是这个菜的关键！！
  • 步骤 2/11
    菜油加猪油一起煎鱼，不粘锅是个好东西！！哈哈
  • 步骤 3/11
    鲳鱼用厨房纸，粘去多余水份，防止煎鱼飞溅的油，煎至两面金黄
  • 步骤 4/11
    底油，放入生姜，大蒜片，郫县豆瓣酱一小勺，放白糖，炒出红油即可，加入适量末过鱼的水
  • 步骤 5/11
    熬开水以后，放入调料，放料酒，和上色的老抽，生抽提鲜，适量就行，豆瓣有盐，所以盐少少许~
  • 步骤 6/11
    老抽上色，不要太多，多了就黑了
  • 步骤 7/11
    可以接收海鱼腥味的可以不放料酒！
  • 步骤 8/11
    放入煎好的鱼，盖锅盖小火煮，两面翻着煮鱼就好~鱼大的话，大约十五分钟的样子，鲳鱼肉厚，不用担心煮烂，两面都煮入味即可！！
  • 步骤 9/11
    最后，水淀粉勾芡即可~我用的四川的红薯淀粉，最后也可以撒上香菜提味~
  • 步骤 10/11
    装盘即可~美味的红烧鲳鱼~棒哒~
  • 步骤 11/11
    最爱海鱼，小朋友多吃海鱼好~
小贴士

海鱼，浓油赤酱，又鲜又美味，家里有小孩子，就没有放十三香和耗油，感兴趣的可以试试好不好吃~或者自己加一点泡生姜，辣椒都是可以的~

发布于 2018-08-14
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