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晒草鱼干
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困困椰

广东有句老话:秋风起吃腊味！

食材
草鱼 3斤
姜汁 30克
生抽 30克
盐 30克
白酒 15克
白糖 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料
  • 步骤 2/14
    把草鱼肚黑色的膜洗干净
  • 步骤 3/14
    把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉(鱼头去掉)
  • 步骤 4/14
    把鱼肉分切成3条(另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到)
  • 步骤 5/14
    鱼腩错刀开
  • 步骤 6/14
    切成这样
  • 步骤 7/14
    所有鱼切好(鱼骨整条就可以了)
  • 步骤 8/14
    把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时
  • 步骤 9/14
    腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开
  • 步骤 10/14
    就等太阳，北风天气好的话3天就能晒干
  • 步骤 11/14
    这是之前晒好的鱼骨，别看它没什么肉的，吃起来比鱼肉还好吃呢
  • 步骤 12/14
    这是晒了一天
  • 步骤 13/14
    晒3天就干了
  • 步骤 14/14
    把鱼干剁成小块短时间吃不完要放入冷冻，可以保存几个月
小贴士

晒鱼干一定要有太阳和北风，温度大概23度以下因为没有防腐剂，天气不好晒出来的鱼干没那么好吃还很容易变坏，有太阳和北风晒出来的鱼干又香又甘

发布于 2018-12-05
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