搜索菜谱、食材
晒鱼干
32.6万 热度 47 收藏
fertile大蛇丸

趁着吹北风又有阳光明媚的日子晒点鱼干，那是只有冬日才可做到的呢。赶紧晒起来。

食材
鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） 随量
腌料： 适量
生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 适量
棉绳或小麻绳、竹签 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
  • 步骤 2/7
    把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
  • 步骤 3/7
    加入腌料拌均匀腌渍4小时。
  • 步骤 4/7
    腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。
  • 步骤 5/7
    腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
  • 步骤 6/7
    晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
  • 步骤 7/7
    晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。
发布于 2018-12-21
评论
相关菜谱