Name: 香辣小鱼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小鱼干小虾 500g; 干辣椒 30g; 大蒜 五小瓣; 生姜 6g; 料酒 大半勺; 盐 适量

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香辣小鱼干

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淡雅construction

“小的时候就会一群小伙伴在水库边钓鱼，网小鱼，不过我还是喜欢小小的鱼家里人也是，大鱼貌似吃腻了，小雨掐掉内脏，可以晒成鱼干，或者炸一下，和辣椒炒来吃，那个香啊。。。老爹说他一个人就能解决一大盘呢其实这个小鱼干做法倒也不是很难，关键是水库里长的，没有吃过饲料啥的，味道特别美，不管是做汤还是干吃，都是白吃不腻滴，我也是第一次做这个，老妈在边上做了下指导才完成呢

食材

小鱼干小虾 500g

干辣椒 30g

大蒜五小瓣

生姜 6g

料酒大半勺

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦再不行就网上买肯定有
步骤 2/19

生姜洗净去皮切小块备用
步骤 3/19

大蒜切碎
步骤 4/19

我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。
步骤 5/19

在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来
步骤 6/19

挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用
步骤 7/19

老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油
步骤 8/19

油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解
步骤 9/19

再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】
步骤 10/19

这样的颜色就可以出锅备用啦
步骤 11/19

锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香
步骤 12/19

再放入少许花椒继续炒香
步骤 13/19

再放入切好的辣椒碎一起炒
步骤 14/19

炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒
步骤 15/19

放入适量的盐和鸡粉调味
步骤 16/19

小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢
步骤 17/19

这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。
步骤 18/19

在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有
步骤 19/19

我每次都会都做一点，拿来当看电视的零食

小贴士

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发布于 2019-01-18