腌菜煮鱼干
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菏云抗成瘸

河里捞来的小鱼因鱼身太小不方便处理清洗,所以小鱼一般都是晒成鱼干,用油煎着吃,或是用自家腌的酸腌菜来煮汤,配上一些辣椒汤汁酸辣又鲜香,用来泡饭吃很开胃。

时间:10-30分钟
食材
酸腌菜 100g
小鱼干 100g
适量
适量
少许
少许
少许
香菜 少许
花椒 少许
辣椒 适量
料酒 少许
生抽 1匙
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备一些酸腌菜和小鱼干。
  • 步骤 2/10
    准备一些姜蒜碎、花椒、辣椒段,切好的香葱、香菜备用。
  • 步骤 3/10
    热锅冷油放入小鱼干小火煸香煸熟。
  • 步骤 4/10
    小鱼干煸香后放入少量的料酒翻炒一会去腥后盛出备用。
  • 步骤 5/10
    另起锅,热锅冷油依次放入辣辣、姜蒜碎煸出香味。
  • 步骤 6/10
    放入酸腌菜煸炒一会。
  • 步骤 7/10
    倒入一大碗水煮沸,并放入少量的新鲜花椒同煮。
  • 步骤 8/10
    倒入事先煸好的小鱼干煮一会。
  • 步骤 9/10
    放入半匙生抽、适量盐和少许的味精调好味。
  • 步骤 10/10
    煮好的汤倒入汤碗中,撒上香葱、香菜即可。
小贴士

1、没有新鲜花椒,可以用干花椒,但干花椒要事先和辣椒一起煸出香味。

2、没有酸腌菜的也可以用泡菜、雪菜煮这道汤。

发布于 2020-03-27
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