这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以用自家腌制的酸腌菜一起煮吃，汤汁酸辣爽口。酸腌菜是云南老百姓的家常腌菜，每年冬季几乎家家都会腌制。制作时将青菜洗净挂起晾干，待青菜变蔫后切段，撒上粗盐、拌以辣椒、花椒、生姜、小茴香和些许白酒，这些作料既可抑菌、防腐又增添了各种香味。然后，装入陶罐封严腌制一个月后便可食用了。当然如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！
1、酸腌菜要先煸炒一会味道才醇香。
2、煮汤的水一定要用热水。
3、如果你身边没有这种芋杆，请不要随意食用没有吃过的芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！