马勃菌是山上出菌率最高的一种的野生菌了，每年的七、八月树林里、草丛里、荒地里都能找到它的身影。幼嫩的马勃菌内外部呈白色，鲜美可食，可做菜吃，嫩如豆腐。但是在云南比马勃菌美味的菌子更多，所以马勃菌在市场上价格很便宜，通常买一、两元就能炒上一盘。萝卜、白菜各有所爱，我就是马勃菌的粉丝之一，马勃菌清洗比较简单只要削去外面的菌皮就能得到鹌鹑蛋大小或鸡蛋大小的菌体，如果嫌麻烦也可以买农民削好的马勃菌，只要简单清洗一下就可以切片炒食。马勃菌不但味道鲜嫩而且还有一定的药用价值。马勃性平味辛，无毒。含蛋白氨基酸、干酪氨基酸、类脂质、马勃素等，还含有磷酸钠、铝、镁、硅酸、硫酸盐等。功能清肺、利咽、解热、止血，主治咽喉痛、失音、冻疮等。马勃菌一般都是炒食，可配酸菜、青椒、野韭菜一起炒食。今天我家就配了本地的酸腌菜一起炒，马勃菌的味道酸辣鲜嫩又带着脆感。