草鱼炖豆腐
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天生发际偏高
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食材
草鱼 1000g
豆腐 500g
食盐 适量
适量
适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
香菜 适量
胡麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。
  • 步骤 2/4
    炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。
  • 步骤 3/4
    将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
  • 步骤 4/4
    汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。
小贴士

1.草鱼,又称鲩鱼、鳐鱼;

2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃,补气血的功效,可做滋补食疗品;

3.滋养保健身之保健汤肴;

4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

发布于 2019-01-30
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