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剁椒鲈鱼
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燕杀戮横行

清蒸鲈鱼已经满足不了重口味的我们了 经过了很多次的尝试 这次的剁椒鲈鱼是最赞的 baby超级爱吃 所以决定创建个菜谱

食材
鲈鱼 1条 大小随意
剁椒 适量
葱、姜、蒜 适量
鱼露 可有可无
料酒 适量
胡椒 适量
生抽 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将处理好的鲈鱼洗净 擦干水分
  • 步骤 2/7
    鲈鱼从背部切开 注意不要切断鱼肚子 如图所示
  • 步骤 3/7
    在鱼身上撒上少许盐 充分抹匀 加入少许鱼露和料酒 充分抹匀 再撒少许胡椒粉 腌制20分钟
  • 步骤 4/7
    锅内放油烧热 加入剁椒翻炒片刻 再加入葱白 姜 蒜继续翻炒 加入适量蚝油和生抽 炒香后起锅
  • 步骤 5/7
    在盘底铺上薄薄的一层炒好的剁椒 放上腌制好的鲈鱼 在鱼头和鱼肚子里也塞一些剁椒 将剩下的剁椒均匀铺在鱼身上
  • 步骤 6/7
    大火将水烧开 鲈鱼隔水大火蒸八分钟（根据鲈鱼大小适当调整时间）关火再闷几分钟
  • 步骤 7/7
    在闷的期间另外起锅 加入适量的油烧热 在鲈鱼上撒上剩下的葱 再淋上热油 美味的剁椒鲈鱼就完成了
发布于 2018-08-30
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