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啤酒香辣小龙虾
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麴运锋炒
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食材
小龙虾 适量
啤酒 适量
蒜瓣 适量
葱 适量
洋葱 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
花椒 适量
孜然粉 适量
生抽 适量
盐 适量
白酒 适量
红油豆瓣酱 适量
白糖 适量
云南单山蘸水（没有可以不放） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    活的小龙虾买回来放点盐养一下，基本上也不能养太久
  • 步骤 2/26
    用小刷子刷干净外面，当心哈，别伤到手
  • 步骤 3/26
    葱切葱段，蒜瓣剥好，洋葱切块
  • 步骤 4/26
    葱切葱花
  • 步骤 5/26
    龙虾去泥线
  • 步骤 6/26
    锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香
  • 步骤 7/26
    放干辣椒、花椒拌炒
  • 步骤 8/26
    放两勺子红油豆瓣酱
  • 步骤 9/26
    稍稍拌炒
  • 步骤 10/26
    下龙虾
  • 步骤 11/26
    大火拌炒到变色
  • 步骤 12/26
    到小半碗摆酒
  • 步骤 13/26
    继续大火拌炒下
  • 步骤 14/26
    放香叶2-3片
  • 步骤 15/26
    放啤酒一罐。没过龙虾要
  • 步骤 16/26
    放适量盐
  • 步骤 17/26
    放一点点白糖
  • 步骤 18/26
    生抽少许
  • 步骤 19/26
    大火煮开
  • 步骤 20/26
    盖上锅盖大火煮到入味
  • 步骤 21/26
    汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒
  • 步骤 22/26
    撒孜然粉
  • 步骤 23/26
    撒蘸水
  • 步骤 24/26
    拌炒均匀
  • 步骤 25/26
    撒葱花出锅
  • 步骤 26/26
    啃吧！哈哈
小贴士

1、龙虾外面记得要用刷子刷干净哈

2、煮的时候多放点洋葱啊蒜瓣杀菌

3、有白酒最好撒小半碗白酒

4、豆瓣酱放进去会更香

5、香料我不建议发太多哈，我是有点受不了那个味儿

6、生抽量不要多。多了酱油色太浓不好看。白糖也是提味的，一点点就好

7、汤汁不要完全煮干。带点汤汁吃起来更有味儿。。这个必须有

发布于 2018-06-04
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