啤酒香辣小龙虾
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fertile大蛇丸

每到夏天特别喜欢吃小龙虾,每次都要点上好几斤不过瘾,这次尝试自己烧,味道一级棒,感觉不输虾满堂的啤酒小龙虾

食材
小龙虾 3斤
洋葱 一个(尽量小一点)
青椒 3个(长的薄壳的)
5根
4片
蒜瓣 半个
花椒 20粒
干辣椒 3个
桂皮、茴香 适量
生抽 一大勺
老抽 少许(太多颜色过深不好看)
豆瓣酱 两勺
少许
适量(比平时炒三盘绿叶蔬菜多一点的量)
啤酒 大概一杯的量,具体看情况增减
辣椒面 适量(不喜欢辣的不加)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小龙虾最好买青壳的,肉嫩壳比较薄,个头很大的红壳不一定好
  • 步骤 2/5
    买回来放水里养1-2小时清除脏东西换清水再用牙刷刷肚皮自己弄的就是讲究
  • 步骤 3/5
    去头上的壳,抽筋
  • 步骤 4/5
    所有的小龙虾清理完毕之后,多换几次水清洗,放篮子里沥干水份(大概15分钟差不多)
  • 步骤 5/5
    1、放少许油,先把洋葱、青椒稍微炒几下装盘2、倒入平实炒三盘绿叶蔬菜的量,油锅烧至7成热,调小火,把姜、蒜瓣、花椒 、干辣椒 、桂皮、茴香放锅里略微煎5秒钟,开大火,倒入小龙虾翻炒,加入盐,炒至虾壳都变红了,加豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒,不用加水,完全用啤酒代替,盖锅盖焖6、7分钟,让汤汁入味3、最后倒入之前炒过的青椒、洋葱翻炒装盆,放上葱段
小贴士

这个属于微辣,适合我的口味,如果喜欢吃辣的可以多加辣椒

发布于 2018-12-01
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