鸡爪明虾煲(肉蟹煲)
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王苗是猪

我是在浙江长大的四川人~

浙江有道菜,叫肉蟹煲,超好吃啊。

️ 四川卖的少,所以在网上找了找菜谱,结合平时做菜的方法,做成了川味肉蟹煲,超好吃啊,给自己点赞。

食材
鸡爪 15只
明虾 15只
芋头 5个
土豆 2个
四季豆 少量
1只
5-10瓣
洋葱 1个
大葱 1根
火锅底料 50-80g
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
适量
干辣椒 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡爪打理干净,一切为二。明虾去虾线。土豆和芋头切块备用,四季豆一折为二备用。洋葱一个切块。大葱轻拍,切段。蒜剥干净。生姜拍碎。准备好火锅底料,干辣椒,花椒,料酒,生蚝,糖,生抽。鸡爪最好用料酒先腌一下,去腥。
  • 步骤 2/12
    适量油,开后放入火锅底料,火锅底料我用的桥头,觉得最好吃。
  • 步骤 3/12
    火锅底料炒化后放入大葱,干辣椒,生姜,蒜,花椒,炒香。
  • 步骤 4/12
    放入鸡爪,炒匀。
  • 步骤 5/12
    加入水,加入料酒,没过鸡爪,盖上锅盖闷20分钟。
  • 步骤 6/12
    然后加入与芋头,土豆,洋葱,闷15分钟。(芋头不容易熟,可以先放。洋葱容易说可以过一会儿放看自己对口感的要求。我嫌麻烦就全部一起放了。
  • 步骤 7/12
    加入四季豆,闷五分钟。(喜欢吃四季豆的可以加,不喜欢吃的就可以换成其他喜欢的配菜,如果不喜欢其他的配菜,这个步骤就可以省略。)
  • 步骤 8/12
    加入糖,蚝油,生抽,拌匀
  • 步骤 9/12
    加入明虾盖上锅盖,闷五分钟。
  • 步骤 10/12
    最后就大功告成啦,非常的香,好吃。
  • 步骤 11/12
    最重要的就是拍照
  • 步骤 12/12
    这个照片真的拍的好丑啊
小贴士

配菜不一定要加土豆,芋头,四季豆,看自己喜欢吃什么,有的人喜欢年糕,藕,这些都可以自己加,然后根据食物容易熟的程度进行调整。

️不喜欢吃辣的就可以少放点火锅底料,但是我觉得放火锅底料才香,而且要放辣椒才好吃,虽然说我放了那么多辣椒和火锅底料,但是后来我都没有吃出辣味来,可能因为是四川人吧。

发布于 2018-07-17
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