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鸡爪明虾煲（肉蟹煲）
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王苗是猪

我是在浙江长大的四川人~

浙江有道菜，叫肉蟹煲，超好吃啊。

️ 四川卖的少，所以在网上找了找菜谱，结合平时做菜的方法，做成了川味肉蟹煲，超好吃啊，给自己点赞。

食材
鸡爪 15只
明虾 15只
芋头 5个
土豆 2个
四季豆 少量
姜 1只
蒜 5-10瓣
洋葱 1个
大葱 1根
火锅底料 50-80g
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
糖 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡爪打理干净，一切为二。明虾去虾线。土豆和芋头切块备用，四季豆一折为二备用。洋葱一个切块。大葱轻拍，切段。蒜剥干净。生姜拍碎。准备好火锅底料，干辣椒，花椒，料酒，生蚝，糖，生抽。鸡爪最好用料酒先腌一下，去腥。
  • 步骤 2/12
    适量油，开后放入火锅底料，火锅底料我用的桥头，觉得最好吃。
  • 步骤 3/12
    火锅底料炒化后放入大葱，干辣椒，生姜，蒜，花椒，炒香。
  • 步骤 4/12
    放入鸡爪，炒匀。
  • 步骤 5/12
    加入水，加入料酒，没过鸡爪，盖上锅盖闷20分钟。
  • 步骤 6/12
    然后加入与芋头，土豆，洋葱，闷15分钟。（芋头不容易熟，可以先放。洋葱容易说可以过一会儿放看自己对口感的要求。我嫌麻烦就全部一起放了。
  • 步骤 7/12
    加入四季豆，闷五分钟。（喜欢吃四季豆的可以加，不喜欢吃的就可以换成其他喜欢的配菜，如果不喜欢其他的配菜，这个步骤就可以省略。）
  • 步骤 8/12
    加入糖，蚝油，生抽，拌匀
  • 步骤 9/12
    加入明虾盖上锅盖，闷五分钟。
  • 步骤 10/12
    最后就大功告成啦，非常的香，好吃。
  • 步骤 11/12
    最重要的就是拍照
  • 步骤 12/12
    这个照片真的拍的好丑啊
小贴士

配菜不一定要加土豆，芋头，四季豆，看自己喜欢吃什么，有的人喜欢年糕，藕，这些都可以自己加，然后根据食物容易熟的程度进行调整。

️不喜欢吃辣的就可以少放点火锅底料，但是我觉得放火锅底料才香，而且要放辣椒才好吃，虽然说我放了那么多辣椒和火锅底料，但是后来我都没有吃出辣味来，可能因为是四川人吧。

发布于 2018-07-17
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