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虾仁豆腐
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静谧lump

虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。

虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！

今天将原菜谱进行修改整理，

虽然做的人不多，

我还是觉得这个食谱相当不错！

大家值得一试！

食材
南豆腐 一块
草虾 250克
葱姜蒜， 各适量
料酒 10ml＋10ml
蚝油 30m1
红烧酱油 10ml
胡椒粉 黑胡椒碎（腌制时用）
盐 1克（腌制时用）
生粉 1小匙
清水 50ml
水淀粉 一小匙（勾芡用）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
  • 步骤 2/13
    虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
  • 步骤 3/13
    南豆腐一块！
  • 步骤 4/13
    准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
  • 步骤 5/13
    豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！
  • 步骤 6/13
    捞出控干水份！
  • 步骤 7/13
    把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1
  • 步骤 8/13
    坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）
  • 步骤 9/13
    锅中留底油煸香葱姜蒜！
  • 步骤 10/13
    倒入碗中的调料！
  • 步骤 11/13
    再加50ml清水烧沸！
  • 步骤 12/13
    倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！
  • 步骤 13/13
    勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
小贴士

蚝油是个极好的调味品，因为有了它，省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整个菜只用了蚝油和酱油，只是腌制时用到一克盐！做法简单，味道鲜美！我家餐桌上常见的菜！

发布于 2018-07-18
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