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步骤 1/7
带鱼..去头去尾.肚子里面的内脏.黑膜..然后用这样的清洁球.二边轻擦掉带鱼身体上的一层白色物！动作要轻..要温柔.憋傻大姐似的.把皮给擦破了...
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步骤 2/7
切成伱要的大小段....放生姜里面的一部分.酒酿里面的二勺...白胡椒粉.盐.陈醋..拌匀腌制半小时以上.我一般是晚上腌.放冰箱一晚上.第二天烧..我觉得这种挺好的.对于我这样白天时间比较紧的人来说.提前工作做的比较好...能省很多时间！做啥都应该有计划对吧.包括那啥啥啥...-_-#.
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步骤 3/7
油锅.放油.（我用的是菜籽油.煎鱼特香）把带鱼放进去..小火慢煎至二面金黄.注意被给油崩了..手臂都是油崩的点点..会像...汽车开过.崩伱一身泥点的感觉.问我咋知道的？开玩笑..伱来看我手不就明白了！真是的..
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步骤 4/7
小芹菜.小米椒.生姜.大蒜切好
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步骤 5/7
把煎好的带鱼取出.锅里底油..放小米椒.生姜大蒜下去爆香！
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步骤 6/7
把带鱼放入..加白胡椒粉.生抽.酒酿汁.一点陈醋..烧开后.转小火.焖至水剩一半时候.开大火收汁..盐不用放了.腌制时候放过了！
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步骤 7/7
水快收干时.放入小芹菜..关火后..放鸡精！