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豆腐焖鱼
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乐靖阳锅

爸爸拿手菜。

真的妹想到有朝一日我也能上传菜谱（得意脸），虽然压根不是我做的。

食材
鱼 一条
水豆腐 三大块
西红柿 四个
青椒 四个
姜 一块
小葱 五毛钱
红辣椒 五个
生抽 看着办
耗油 同上
啤酒 一瓶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。
  • 步骤 2/9
    煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。
  • 步骤 3/9
    煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以像我爸那样压一下卷起来的部分。
  • 步骤 4/9
    煎到外酥里嫩，起锅。
  • 步骤 5/9
    番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。
  • 步骤 6/9
    葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。
  • 步骤 7/9
    鱼和豆腐入锅。放生抽，啤酒，焖。起锅前放少量耗油。
  • 步骤 8/9
    撒入葱段。起锅！
  • 步骤 9/9
    上桌，吃饭。
小贴士

豆腐焖鱼最重要的一步是煎。能保证入味的同时豆腐不碎，鱼块不散。

发布于 2019-01-21
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