冰箱里经常会冻上一两块豆腐，豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，里面的空隙像海绵一样，口感也带有弹性。
冻豆腐和鱼一起炖，汤汁全部被冻豆腐吸收，吃在嘴里会变成满口鲜香的汤汁，味道特别鲜美。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。冻豆腐是很好的瘦身减肥食材。
1.煎鱼之前先用盐和料酒腌制片刻，可以去腥，而且煎的时候鱼皮不容易破。
2.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，最后的盐要少放。