搜索菜谱、食材
粉条豆腐炖鱼
14.4万 热度 131 收藏
丧气capability

粉条豆腐炖鱼

时间:10-30分钟
食材
草鱼 3斤
五花肉 100g
豆腐 300g
红薯粉 200g
大料 4个
麻椒 适量
干辣椒 适量
姜片 适量
蒜片 适量
香叶 3片
啤酒 1罐
红烧酱油 3勺
盐 适量
香菜 2条
石桥大酱 75g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用刀刮干净鱼皮，去干净腹黑，抽出鱼线…
  • 步骤 2/12
    切成一段一段，但不切断…
  • 步骤 3/12
    五花肉切片，准备好其它配料…
  • 步骤 4/12
    红薯粉提前泡10分钟…
  • 步骤 5/12
    热锅下油，放五花肉煸出油…(买肥一些的肉更好)
  • 步骤 6/12
    倒入配料炒香…
  • 步骤 7/12
    倒入大酱，炒均匀…
  • 步骤 8/12
    倒入啤酒，加一盘凉水，然后放鱼，大火烧开…
  • 步骤 9/12
    开锅下豆腐，放盐，倒红烧酱油，炖10分钟，让豆腐充分入味…
  • 步骤 10/12
    把泡好的红薯粉放锅里，等1分钟，尽量把变软的粉条都泡在汤里，(让它受热均匀，一起熟透)盖好盖，炖15分钟左右…
  • 步骤 11/12
    掀盖下香菜，关火
  • 步骤 12/12
    盛盘咯…酱香味浓郁。鱼肉鲜嫩，豆腐好入味，还有筋道爽滑的粉条，色香味俱全，微辣，酱香，味道超级好，好下饭哟…
小贴士

1:豆腐贴边放，别放锅底，易糊锅

2:粉条放鱼上面，但全要泡在鱼汤里炖，要不然有些熟不透

3:尝一下再加盐。

发布于 2020-08-28
评论
相关菜谱