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花生冻豆腐炖鱼
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叶亡命天涯

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 900g
花生 50g
冻豆腐 300g
油 适量
盐 适量
料酒 10g
白酒 15g
甜面酱 10g
黄酱 15g
糖 10g
姜 4片
葱 1段
蒜 5瓣
大料 1个
胡椒粉 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料
  • 步骤 2/9
    黄酱
  • 步骤 3/9
    草鱼洗净抹干水，加盐、料酒将鱼腌制20分钟
  • 步骤 4/9
    花生用清水浸40分钟
  • 步骤 5/9
    炒锅中放入油，爆香大料、姜、葱、蒜末
  • 步骤 6/9
    放入鱼
  • 步骤 7/9
    加入水没过鱼，放入加醋，倒入白酒
  • 步骤 8/9
    甜面酱、黄酱和清水一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒）调成汁，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加适量糖
  • 步骤 9/9
    倒入花生、冻豆腐，转小火20分钟后，汤汁收浓，出锅撒香菜末即可
小贴士

黄酱、甜面酱有咸味，盐酌量加！

发布于 2019-12-13
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