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豆腐炖鱼
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动静circular

晚饭后领着女儿出门散步，看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼，草鱼只要六块钱一斤，菜场里面可要八九块呢，开始还怀疑是不是鱼质量有问题，就在旁边站着看，好多人过来买，而且那鱼看着活蹦乱跳的还算新鲜，就挑了一条小的草鱼拎回家了。在菜场里买鱼，都是老板帮忙处理好的，可是路边买来的不处理的，拿回家可难倒我了，还从来没有自己杀过鱼呢。话说，以前从菜场拎回来已经宰过的鱼我都不敢动的，要放那里好几个小时才敢尝试着去碰，而且都是站很远拿着刀碰碰鱼，看它真的不动了，才敢去洗，实在是害怕洗鱼的时候它突然动起来，曾经被吓过一次，有后遗症了。。。

时间:10分钟内
食材
草鱼 1条
豆腐 200g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
小米辣 适量
干红辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
酸菜 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜
  • 步骤 2/15
    鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
  • 步骤 3/15
    酸菜切薄片
  • 步骤 4/15
    豆腐切块
  • 步骤 5/15
    锅内热油
  • 步骤 6/15
    放入姜片大蒜小米辣炒香
  • 步骤 7/15
    放入酸菜翻炒
  • 步骤 8/15
    加入水煮沸
  • 步骤 9/15
    水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
  • 步骤 10/15
    将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
  • 步骤 11/15
    然后将豆腐块放入锅内
  • 步骤 12/15
    加入生抽、盐调好汤汁的味道
  • 步骤 13/15
    转小火，将鱼片展开放入锅内
  • 步骤 14/15
    然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火
  • 步骤 15/15
    将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
小贴士

鱼片易熟，小火，将鱼片抖开逐片放入之后再中火煮至鱼片颜色变白就可以了

发布于 2019-11-22
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