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炸五香油饼
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前几天突然想起,小时候妈妈炸的五香油饼,自己就动手,先用发面炸了一下,发现面比较硬效果不理想。又咨询了妈妈,原来是要用三分之一的烫面。
食材
面粉
适量
发酵粉
适量
花椒粉和十三香
适量
水
适量
油
适量
盐
适量
小苏打
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/3
取出三分之一的面用热水搅拌成面团,剩下的二分之一放入发酵粉,少许盐,搅拌成稍软一点的面团。冬天醒面两个小时以上。然后把两种性好的面团,和在一起,放入少许苏打粉,更香。每个剂子是鸡蛋略微大小的面团,然后中间拿上两刀。刚好后稍微在面板上醒一下,这时候不要用面粉,要在面板上稍微涂点油。如果用面粉,下到锅里,油汤会浑浊。
步骤 2/3
油温要热,一面变黄后迅速方翻面。
步骤 3/3
外焦内软的五香油饼就炸好了。炸得多也没关系,如果放的有些干,可以炒菜的做焖饼,更有嚼头。
发布于 2018-07-10
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