炸五香油饼
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欣怡foresee

过年的时候,很多家庭都喜欢炸油饼,刚出锅的油饼外酥里嫩,油而不腻,入口绵软,让人非常有食欲。炸油饼挺简单的,我们都爱吃。

食材
面粉 300g
适量
适量
适量
花椒面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。
  • 步骤 2/10
    把面粉放少许酵母和适量温水活成面团,醒两个小时。 发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
  • 步骤 3/10
    案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,将面团整形成长柱形。
  • 步骤 4/10
    把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。
  • 步骤 5/10
    均匀的撒上拌好的调料。
  • 步骤 6/10
    上下折叠5层。
  • 步骤 7/10
    用刀均匀切开。
  • 步骤 8/10
    用手压扁面剂,擀成油饼状。
  • 步骤 9/10
    锅中放油加热。
  • 步骤 10/10
    炸至两面金黄气泡即可。
小贴士

面饼放入油锅,开始鼓起的时候,用筷子轻轻敲打面饼表面,否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;炸油饼的过程中不要频繁翻面,以免油饼口感变硬;另外,用圆底的铁锅来炸油饼,比不沾锅传热性好,比平底锅省油。

发布于 2024-02-10
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