鱼香日本豆腐
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礁坑刳孛粕

日本豆腐一直是我又爱又恨的一道菜,众所周知日本豆腐很嫩容易一触即碎,所以想要做好这个菜也是有点技巧滴,跟着步骤试试如何?

梅子微信:CCM850909

食材
日本豆腐 四根
西红柿 一个
淀粉 适量
豆瓣酱 一勺子
适量
生抽 适量
陈醋 适量
白糖 少许
葱花 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    日本豆腐先用锅隔水蒸一下,上汽后七八分钟,这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
  • 步骤 2/14
    蒸好以后放冷水里凉透
  • 步骤 3/14
    切成这样一片一片的。
  • 步骤 4/14
    给它全部粘上淀粉
  • 步骤 5/14
    油锅炸脆炸黄
  • 步骤 6/14
    全部炸好装在盘子里备用
  • 步骤 7/14
    取一个碗装半碗水,加适量淀粉进去搅匀,再加少许盐,加陈醋一勺,胡椒粉适量,生抽适量,芝麻油少许,白糖半勺子,调制成一碗汁备用!
  • 步骤 8/14
    将西红柿切丁,葱花切碎,姜蒜切末备用
  • 步骤 9/14
    锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
  • 步骤 10/14
    加一勺郫县豆瓣酱炒香
  • 步骤 11/14
    再放入番茄丁翻炒
  • 步骤 12/14
    西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
  • 步骤 13/14
    锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁,这一步注意技巧容易翻烂的
  • 步骤 14/14
    最后装盘撒葱花可以开动了!色香味俱全
小贴士

由于郫县豆瓣酱很咸,所以一定要少放盐甚至不用放盐,自己看着办!

发布于 2018-11-09
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