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鱼香日本豆腐
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礁坑刳孛粕

日本豆腐一直是我又爱又恨的一道菜，众所周知日本豆腐很嫩容易一触即碎，所以想要做好这个菜也是有点技巧滴，跟着步骤试试如何？

梅子微信：CCM850909

食材
日本豆腐 四根
西红柿 一个
淀粉 适量
豆瓣酱 一勺子
盐 适量
生抽 适量
陈醋 适量
白糖 少许
葱花 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
  • 步骤 2/14
    蒸好以后放冷水里凉透
  • 步骤 3/14
    切成这样一片一片的。
  • 步骤 4/14
    给它全部粘上淀粉
  • 步骤 5/14
    油锅炸脆炸黄
  • 步骤 6/14
    全部炸好装在盘子里备用
  • 步骤 7/14
    取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
  • 步骤 8/14
    将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用
  • 步骤 9/14
    锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
  • 步骤 10/14
    加一勺郫县豆瓣酱炒香
  • 步骤 11/14
    再放入番茄丁翻炒
  • 步骤 12/14
    西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
  • 步骤 13/14
    锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的
  • 步骤 14/14
    最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全
小贴士

由于郫县豆瓣酱很咸，所以一定要少放盐甚至不用放盐，自己看着办！

发布于 2018-11-09
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