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茄汁日本豆腐
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拿个橘子跑

日本豆腐营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。其即具有豆腐之爽滑鲜嫩，又具有鸡蛋之美味清香。

在老家经常能吃到日本豆腐，但在广东这边好像只有大市场才有卖，今天被我碰到了，索性多买几袋回来存在冰箱慢慢用，不过最多只能保存三十天呢。

时间:10分钟内
食材
日本豆腐 3袋
番茄 2个
油 适量
盐 少许
老抽 适量
葱 适量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备3袋日本豆腐，在流水下冲净外包装，菜刀在正中间连袋切下切断，再往下倒出实体，这样不会弄碎豆腐。
  • 步骤 2/12
    豆腐整齐摆碟中，用小刀划成厚度均匀的片状。
  • 步骤 3/12
    取一干净碗，倒生粉，加清水，调成糊。
  • 步骤 4/12
    把豆腐倒入糊中，使豆腐均匀裹上糊。
  • 步骤 5/12
    热油锅，下豆腐煎制，至双面金黄捞出沥油，备用。
  • 步骤 6/12
    锅底留少许油，爆香葱（多余的油盛出以后再用）。
  • 步骤 7/12
    下番茄翻炒几下。
  • 步骤 8/12
    加适量老抽。
  • 步骤 9/12
    加适量清水，大火烧，还可用铲子将番茄丁压烂，汁味更浓郁。
  • 步骤 10/12
    轻轻倒入煎过的豆腐，晃动锅体，使豆腐滚匀。
  • 步骤 11/12
    最后尝一下，不够咸就加少量盐，咸度已达到的话就不加盐。
  • 步骤 12/12
    待汤汁浓稠时盛出开吃。
小贴士

日本豆腐易碎，所以制作过程中要小心，尽量不用铲子碰豆腐。

发布于 2025-01-01
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