其实这是【自贡毛肚火锅】底料的做法。
为什么我没在标题上面注明，
一是因为怕外地小朋友看不懂毛肚，
二是因为正宗的四川火锅本身就叫毛肚火锅。
总说火锅起源于重庆，那重庆的火锅又是怎么兴起的呢？
北宋庆历年间，
自贡盐工汉子们背着从汤锅铺讨来的没人要的毛肚、黄喉，上了停靠在釜溪河边的盐船，
三砣石头上放个鼎锅，把在井场上捡来的废弃的麻绳、竹片之类的做柴火，
将鼎锅里盛满水，抓把粗盐、扯把干海椒丢进鼎锅里烧沸，
烫着毛肚黄喉，一路高歌。停了船便是重庆朝天门码头。
于是，自贡毛肚火锅就这样传到了嘉陵江流域。
不得不说是重庆让四川火锅发扬光大，
作为四川火锅娘家人的自贡，我们享有盛誉，却低调而不失风度。
另外说一句，吃火锅啊，必须用油碟蘸着吃，答应我，好吗？
四川正宗火锅油碟做法：
蒜捣碎、小葱切粒、香菜切碎，加入香油碟里，
可按口味再加入小米椒碎、耗油。盐、味精。
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四川正宗火锅烫菜顺序：
先荤后素。土豆、山药等淀粉含量多的菜最后煮。
需要煮比较久的如鸭掌、冰冻墨鱼仔、耗儿鱼之类的先放。
生片如鸭肠、鹅肠、毛肚、肥牛等，现烫现吃。
容易翻烂的食材如脑花、血旺等，尽量在锅内余菜少时放入。
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最后叨叨几句：
下菜的筷子最好用公筷，
夹了生肉的筷子要在滚烫里沸煮10秒以上。
不然害你拉肚子算谁的？
还有，我妈说火锅配酸奶是消火的。
虽然不知道是真是假，反正只要我妈在，吃火锅只能是配酸奶。。。（好委屈）
糍粑海椒网上有卖。牛油网上有卖。
我的话太多了，记得交作业。