粉丝裏炸虾尾
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炯厮殉置遣

经常用面包糠来裹虾尾油炸,这次用粉丝缠绕裏虾尾,鲜虾的香甜与粉丝的香酥结合,沾上酸甜酱,口感上的层次与味蕾的碰撞真的太让人惊喜了!

食材
基围虾 半斤
粉丝 100g
香菜 3棵
蒜米 10瓣
适量
黑胡椒 适量
酸梅汁 2勺
番茄酱 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料准备!
  • 步骤 2/12
    粉丝用冷水浸泡半小时左右。
  • 步骤 3/12
    取香菜根,切小段,蒜米拍裂。
  • 步骤 4/12
    将切好的香菜根与蒜米捣烂成泥,也可以使用料理机。
  • 步骤 5/12
    基围虾去头,去除虾线,并将虾壳剥至虾尾。
  • 步骤 6/12
    加适量的盐与黑胡椒。
  • 步骤 7/12
    将虾尾与蒜蓉酱搅拌均匀,腌制20分钟!
  • 步骤 8/12
    处理完虾,粉丝已经浸泡得差不多,沥干水分备用!
  • 步骤 9/12
    抽取几根粉丝,捋顺后缠绕住虾尾,锅中热油,捏住虾肉头尾夹住粉丝放入锅中油炸。
  • 步骤 10/12
    取两勺酸梅汁加一勺番茄汁搅拌均匀作为沾酱。
  • 步骤 11/12
    用胡萝卜叶作为装饰,高颜值配精致的摆盘,在家也能享受到这星级酒店般的菜品!
  • 步骤 12/12
    外层香酥,内里清甜,加上去腻的酸梅酱,太惊喜了!
小贴士

1、我选用的是东莞米粉,用冷水泡久也不会糜烂,姐妹们选用粉丝按自己熟悉的方式泡开,也可以用开水泡软后过冷水让粉丝不会太容易断裂。

2、没有酸梅汁可以在番茄酱里加上一些新鲜的柠檬汁。

发布于 2018-06-21
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