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糖醋巴沙鱼(龙利鱼
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屈孤秋酷

做鱼给小孩吃，我喜欢用巴沙鱼，嫩，无刺，不腥，实惠。

食材
巴沙鱼 1斤
酒 1勺
酱油 2勺
糖 3勺
醋 4勺
水 5勺
蒜叶或葱末 适量
淀粉 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    巴沙鱼切块，姜切丝，蒜叶切段。拿一小碗准备糖醋汁，经典比例: 1酒，2酱，3糖，4醋，5水。(我是随手放的，没有经验的话事先调好)热锅热油放入姜丝炸香。
  • 步骤 2/5
    放入巴沙鱼块，中大火煎炒，生的时候翻动不易碎，熟了就要轻轻的翻动。一面煎炒变色半熟后小心翻个面煎炒至颜色变白。
  • 步骤 3/5
    加入调好的糖醋汁，盖锅盖中火焖煮10分钟。
  • 步骤 4/5
    淀粉加少量水调匀，顺着锅边一圏倒入。
  • 步骤 5/5
    大火收汁，轻轻翻炒至汤汁浓稠，加蒜叶即可。
发布于 2018-08-11
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