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卤蛋（那只油酥烧饼的好基友）
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这几天你们将会看到我批量发菜谱，因为我的拖延症治好了。。。。。(ˉ▽￣～) 切~~卤蛋嘛，没什么好说的，对鸡蛋不过敏的地球人没有不爱吃卤蛋的。重点就是选了对的香料，够入味，色泽好，就一定会招人待见，所以，按方抓药，包你满意~

食材
剥了壳的白煮蛋 10个（中型大小）
大葱 30g
姜 15g
香叶 2片
大料 2个
桂皮 1小片
花椒 1/4茶匙（1/4tsp）
草果 1个
肉豆蔻 1个
干辣椒 5个~你喜欢的个数
红茶包 2包（可以是立顿的，不用太高档）
啤酒 1听（330ml）
金兰酱油膏 1中式汤匙（约10ml）
老抽 2中式汤匙（约20ml）
生抽 2中式汤匙（约20ml）
冰糖 10g
食盐 根据口味适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸡蛋白水煮熟，剥壳，待用。
  • 步骤 2/8
    准备好所有除了液态调料之外的所有东西。（看用料表）
  • 步骤 3/8
    大火热锅，放一点点油，爆香除了茶包、冰糖外的所有固体配料。
  • 步骤 4/8
    将啤酒、酱油膏，生抽，老抽，茶包，冰糖加入，煮沸，关火。
  • 步骤 5/8
    插播一句，这就是酱油膏，台湾调料，很能激发卤蛋里令你欣喜的味道。不知道的各位米娜桑，自己去按图搜索，我就不管了~
  • 步骤 6/8
    将所有白煮蛋投入到煮沸的汤里面，然后补齐适量清水，水量没过所有的蛋即可。再开大火，煮沸，转小火，煮10分钟，关火。试试汤的咸度，适量加盐（可以适当略咸一些）然后浸泡40分钟~2小时，按口味控制浸泡时间，时间越久越咸。
  • 步骤 7/8
    铛铛铛铛，出锅的样子~颜色敲骚气有没~
  • 步骤 8/8
    这个卤蛋是我那个油酥烧饼的好基友，还有酱牛肉（酱牛油的食谱你们等等，后面会发视频的）油酥烧饼方子戳右https://www.xiachufang.com/recipe/100465046/ 很多小盆友私信我说自从二乔你的油酥烧饼成了我厨微红之后，我厨里就多了漫山遍野神雷同的“油酥烧饼”的方子。知道你萌在关心我，敲感动的~关于这个问题，没什么好说的，我的观点很放松啦，只想说，创作菜谱是从0到1的过程，而这个过程，并不像看起来那么简单。有许多事情，走捷径反而是最笨的一种方法。因为那样的你是无源之水无本之木，注定消亡。就酱~
小贴士

新浪微博：米二乔

发布于 2019-02-28
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