椒盐油酥烧饼
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像风在颂

一咬掉渣儿的酥香——这是我全家都很喜欢的烧饼,没有一粒糖在配方里,所以也很适合血糖高的朋友哦,不很麻烦,也不用花时间等待发酵,好吃超值!

食材
普通面粉 600g
色拉油 240g
椒盐 10g
葱花 适量
130g
芝麻 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    300克普通面粉中加入60克色拉油和130克的水。放入油后,边加水边搅拌,视面粉不同吸水量可能稍有增减,我这次和面用了130克水正好和成稍软面团。
  • 步骤 2/21
    和成水油面团,待用。
  • 步骤 3/21
    180克色拉油烧热,淋入另外的300克普通面粉中。
  • 步骤 4/21
    搅拌均匀,成为油酥。
  • 步骤 5/21
    从中取约80克油酥另放入一个小碗中,再放入10克椒盐和适量葱花。
  • 步骤 6/21
    水油面团擀成方形面片,中间放入其余的油酥。
  • 步骤 7/21
    上下左右分别向中间折叠,包裹住油酥馅。
  • 步骤 8/21
    四周分别捏紧,如图。
  • 步骤 9/21
    翻面,从中间向四个角轻擀成方面片。
  • 步骤 10/21
    左右向中间折叠,成为三层。
  • 步骤 11/21
    再次擀开成方形。
  • 步骤 12/21
    再重复一次折叠。最少要折三回,小饼层次才多多哦。
  • 步骤 13/21
    从一侧把面片卷起成条状。
  • 步骤 14/21
    切成等份的小剂子,两侧切口分别捏紧,揉圆。
  • 步骤 15/21
    将小剂子捏口朝向上下,用擀面杖擀成牛舌状,填入椒盐葱花油酥。
  • 步骤 16/21
    然后由上至下卷起。
  • 步骤 17/21
    将小面卷两头捏紧,竖直摁扁,用擀面杖擀圆。摆入烤盘,烤箱开始预热,上下火,200度。
  • 步骤 18/21
    均匀刷上蛋液。
  • 步骤 19/21
    撒白芝麻。
  • 步骤 20/21
    放入预热好的烤箱,中层,上下200度,15分钟。
  • 步骤 21/21
    叮咚,时间到——好香啊,趁热就要来一个啊!^0^
小贴士

1、椒盐可以用花椒粉加适量盐替换哦。粉量全凭口味喜好控制。

2、热油做油酥,可以去掉饼馅的生面粉味道。

3、重复擀折叠面片的时候,要慢慢轻擀,以防油酥破漏。

4、趁热、晾凉都好吃呢!嘿嘿!

发布于 2022-11-08
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