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椒盐油酥烧饼
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俅伤涡呈俺

这是第二道椒盐烧饼了，上次做的椒盐麻酱烧饼。这次做的椒盐油酥烧饼，外皮酥脆，里面层次分明，放入椒盐特香。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
猪油 180g
水 140ml
椒盐 适量
白芝麻 适量
全蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好面粉和猪油。
  • 步骤 2/21
    提前把猪油熔化。水油皮：250g面粉、140g水、50g猪油。
  • 步骤 3/21
    和成面团饧发30分钟。
  • 步骤 4/21
    油酥：面粉250g、猪油130g。和成油酥面团饧发30分钟。
  • 步骤 5/21
    用80g的油酥和椒盐放在一起。
  • 步骤 6/21
    和成椒盐馅料。
  • 步骤 7/21
    把饧发好的水油皮擀开。
  • 步骤 8/21
    在擀开的水油皮上面放入油酥。
  • 步骤 9/21
    包上捏紧。
  • 步骤 10/21
    慢慢擀成长形，然后右边向中间对折。
  • 步骤 11/21
    左面在折过来，对折反复3次。
  • 步骤 12/21
    从一头卷起
  • 步骤 13/21
    分成大小一样的剂子（我做了9个）
  • 步骤 14/21
    把面剂子擀成长条形。
  • 步骤 15/21
    在擀开的面皮上用手把椒盐油酥涂好。
  • 步骤 16/21
    包好收口。
  • 步骤 17/21
    准备好白芝麻和全蛋液。
  • 步骤 18/21
    把烧饼坯子涂上全蛋液。
  • 步骤 19/21
    粘上芝麻。
  • 步骤 20/21
    放入提前预热好的烤箱220度，烤40分钟左右。
  • 步骤 21/21
    怎么样，卖相不错吧！层次分明，又酥又香！
小贴士

1.猪油起酥效果是超好的，黄油其次，植物油次之。但是猪油多吃对身体还是不好的。

2.烧饼做多剩下了也不要紧张的，发到烤箱或者平锅里加热，口感也很好的。

3.烤箱的温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

4.因为我做的比较大了，所以烤了40分钟，小一点烤20分钟就可以的。

发布于 2019-12-27
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