这款油酥烧饼,可以说是无馅的酥皮点心,也就是酥皮,将制作简单化了,在油酥里加点盐和葱,因此也可叫做葱油酥饼。因为没有馅,较容易层层起酥,因此油酥的量相对有馅的酥饼可以稍微减少一点点。此烧饼层层分明,软韧有度,香酥无比。
1.沸水让面粉糊化,面团就变得很软,不仅易于收口,烤出来的成品是酥、软、韧。
2.用素油做的酥饼与猪油相比口味平和,相对健康,不过凡是酥饼,油量都不小,千万别贪多。
3.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。
4.葱切碎后要晾干才能使用,否则影响起酥。