Name: 自制糖桂花
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 桂花 尽量多; 细砂糖 适量; 高度白酒 10ml; 玻璃罐（密封罐） 一个

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自制糖桂花

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流年里沉淪以风

做好的糖桂花，放置阴凉处，可以存放2--3年，当然当年吃完最好，第二年又有桂花了不是？拌入豆沙，包圆子，做重阳糕，桂花酒酿圆子......各种能想到的糕点。

食材

桂花尽量多

细砂糖适量

高度白酒 10ml

玻璃罐（密封罐）一个

烹饪步骤

步骤 1/13

选刚开的桂花采摘，一碰就掉的，就不要了，金桂比银桂更香，当然，没有金桂，银桂也不错，哈哈！
步骤 2/13

采摘的时候，注意要穿长袖，戴薄手套，带个包布的篮子（包布可以防止因花瓣受伤而变色），或者袋子，采摘的时候注意别碰叶片上的糖宝，小心不时骚扰的蚊子
步骤 3/13

采摘的手法，要轻柔，尽量不要弄伤花瓣。
步骤 4/13

可以这样一簇簇的摘，回家挑拣，把花径和花壳去掉，挑拣过程中，注意不要弄伤花瓣。桂花挑拣好，不要洗，洗了香味会变淡。（灰尘会沉淀，做好的桂花蜜最下面一层不要吃。）
步骤 5/13

准备一个干净的玻璃罐子（密封罐最好），洗净，沸水煮会，控干水，罐底铺上一层白沙糖，再铺一层桂花，然后一层糖，一层桂花......保证最后一层是糖就行了，一层层压实，最后一层必须得是糖，而且得很厚，至少是其他的二倍厚度，并且喷高度白酒，最后一层糖润湿就行，也可以再倒一层蜂蜜，这样能更好的隔绝空气。密封，倒置。（如果是密封罐，不需要倒扣）
步骤 6/13

做好的糖桂花，在阴凉处存放，也可以放冰箱冷藏，当罐子里的糖融化，呈液体状，就可以食用了。左边第一罐是几天前做的，已经开始液化。
步骤 7/13

老公出了一个主意，让我用蜂蜜做桂花蜜，试了一小罐，花瓣会上漂，蜂蜜下沉，得经常的反复倒置罐子，给想要用蜂蜜做的宝宝一个参考。最后添加成功的图片。
步骤 8/13

今儿找到了一个丹桂林
步骤 9/13

一瓶丹桂蜜
步骤 10/13

丹桂蜜做好的第二天。
步骤 11/13

丹桂蜜做好的第二天。糖开始融化，气泡开始上浮。
步骤 12/13

第三天的丹桂糖桂花。最下面那层的蜜糖已经清澈，没有气泡，等所有蜜糖都成这样就可以了。
步骤 13/13

看右边的那罐，就是老公建议用蜂蜜做的，今天（12月3日）打开闻了，好香，花朵一点没变色，液体呈淡黄色并澄清，成功！

小贴士

1，提醒宝宝们，糖桂花的罐子要装满，压实，密封。

2，别舍不得放糖，糖得比桂花多哦！最上面一层的糖得更厚一点，这样上层的桂花才能和空气更好的隔绝，不会变色。桂花如果有些许变色也属正常，不影响口味。

3，金桂最香，丹桂颜色最艳，建议用金桂做。

发布于 2018-08-11