发菜鱼圆这道菜在我们老家是宴席上必不可少的第一道菜，寓意是发财的意思，烹调方法大同小异，今天我来做道清汤发菜鱼圆。
1.鱼一定要新鲜，
2.鮸鱼、海鳗鱼、草鱼、鲢鱼也可以做,
3.如果没有发菜，就不用，做成普通鱼圆也可以，
4.鱼圆和其他蔬菜（如小油菜、白菜、紫菜等）一起做汤也很美味。