红枣花胶椰奶冻
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弹指情弦扣

这款奶冻,虽然制作步骤不多,也比较简单。不过繁复的地方就在于泡发花胶的过程比较长,整个从最开始到结束,花费两到三天时间。不过,最后还是很好很好吃的,哈哈。

食材
花胶(我用的是比较便宜实惠的小鱼花胶,豪气的可以尽量选贵些更好些的) 10个
黄酒 适量
生姜 1小块
2~3根
椰青 1个
红枣 6颗
牛奶 100g
冰糖 20~30g(按自己口味进行调整)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取出花胶,先放水中浸泡半小时到1个小时左右。
  • 步骤 2/11
    然后取出花胶,放在干净的碗中。锅中装一定量的水,倒适量黄酒、葱和姜,待水开后,把装着花胶的碗放到锅中,煮5分钟左右后,关火取出。
  • 步骤 3/11
    再把花胶移到大一点的盆中,刚才蒸的水也一并倒入,一直静置到水冷却后,将水倒掉,再换一盆新的水(水尽量多些),泡发24小时以上。
  • 步骤 4/11
    泡发好的花胶切段(差不多自己喜欢的大小)。
  • 步骤 5/11
    开椰子,椰汁上一般有三个孔,上面两个看起来白白的很大的像是孔的地方,千万不要被骗了,那是假的,其实真的孔非常小(一般在假的两个孔的中心点往下找,三个孔呈三角形形态),而且真的孔表面没有硬物,筷子就能戳破。倒出椰汁(用之前记得过滤下,不然可能会有些许木渣掉落,如果你不介意的,那也可以忽略过滤这步)。
  • 步骤 6/11
    然后就是比较简单粗暴的一步,我用了砍骨刀,以真孔为切入点,剁剁剁,砍砍砍,把口开大(开到勺子能够自己进去,并且行动就好了,毕竟要考虑到吃的时候嘛,哈哈)(砍的时候记得要小心哦,毕竟刀剑无眼)
  • 步骤 7/11
    红枣洗干净,待用。
  • 步骤 8/11
    过滤好的椰汁倒到锅中,再加入100g的水,放入花胶,煮至沸腾后,转微微火,文火炖煮1个小时。
  • 步骤 9/11
    炖煮了一个小时后,放入红枣,再炖煮半个小时。再倒入牛奶,冰糖煮沸后,转微微火,炖煮半个小时(加入牛奶以后,会很容易扑,要时时刻刻紧盯锅子,调节火候,适时搅动下),等时间差不多了,就可以关火了,等待它自己晾凉。
  • 步骤 10/11
    将已经晾凉的红枣椰奶炖花胶倒入椰壳中,包好保鲜膜,放到冷藏室里冷藏一晚,就可以吃了。(当然,如果你不想冷藏,想喝热的,那烧好就可以直接吃了)(椰壳记得下面套个差不多大小的碗,防止它滚来滚去)
  • 步骤 11/11
    刚才我一口气吃完了,勺出来真的是duang duang的,满满的胶质啊,吃的时候嘴唇都是粘粘的,超级爽啊,啊哈哈哈。
发布于 2018-06-03
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