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平菇炖肉
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provision悄悄

妈妈牌美食，从小吃到大。长身体的时候搭配米饭能吃两大碗！炖到最后蘑菇和肉一个味道，菇中有肉，肉中有菇！

食材
去皮五花肉 适量
平菇 适量
橄榄油 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
小茴香 适量
花椒 适量
香叶 适量
丁香 适量
肉桂 适量
黄冰糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉去皮，切片约半厘米左右厚度
  • 步骤 2/7
    炒制糖色。热锅冷油，烧制八成热，放入黄冰糖。冰糖融化起沫，至冒出大泡时加入五花肉，翻炒均匀。
  • 步骤 3/7
    五花肉翻炒均匀上色后，加入葱段，姜片翻炒。
  • 步骤 4/7
    加热水，大火烧开后转中火炖煮。
  • 步骤 5/7
    制作炖肉包，将八角 小茴香 花椒 桂皮 丁香 香叶放入茶包中，封口后放入锅内与肉同炖。炖煮约30分钟。
  • 步骤 6/7
    炖肉时，洗净平菇，撕成小朵，稍微挤干水分
  • 步骤 7/7
    将平菇加入锅内，大火烧开后转中火炖，加入适量盐调味。蘑菇会出水，所以一般就不再添水了。如果需要添水的话请加热水。炖20分钟左右出锅。
小贴士

留点汤汁拌饭一级棒！

发布于 2018-12-05
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