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干炸平菇
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四叶草
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食材
平菇 适量
鸡蛋 1个
面粉 4:2
玉米淀粉 4:2
水 适量
盐 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将平菇焯水，沥干，备用
  • 步骤 2/3
    将面粉和玉米淀粉按照4:2的比例均匀混合，放入一个鸡蛋，加入适量的水，成粘稠状。方便平菇均匀的包裹上面糊。
  • 步骤 3/3
    要油炸两次，第一次油温6 、7成热，主要是为了把平菇炸熟并成型；第二次复炸，油温要8、9成熟，主要是为了把第一次炸的多余的油逼出来，也会更酥脆，口感更好。
小贴士

1.面糊的黏稠度

2.油温的把控

3.可以自己搭配一些椒盐等佐料。

发布于 2018-11-17
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