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香菇鲜肉汤圆
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郜耘志腻
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食材
水磨糯米粉 250克
鲜肉馅 250克
热开水 120克
五花肉 250克
鲜香菇 3朵
草果粉 1克（没有可不放）
大料粉 1克
葱 1根
鸡蛋 1个
青花椒粉 1克
姜粉 1克
盐 2克
料酒 5克
鸡精 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料
  • 步骤 2/14
    用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
  • 步骤 3/14
    带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子
  • 步骤 4/14
    放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候，（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）
  • 步骤 5/14
    将糯米粉放在盆中
  • 步骤 6/14
    冲入热开水
  • 步骤 7/14
    用筷子搅拌成絮
  • 步骤 8/14
    用手和成面团
  • 步骤 9/14
    案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条
  • 步骤 10/14
    切成每个10克左右的小剂子
  • 步骤 11/14
    将小剂子按扁,包入汤圆馅
  • 步骤 12/14
    再收口,然后在手心搓圆
  • 步骤 13/14
    依次将所有的做好
  • 步骤 14/14
    下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色
小贴士

和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散;

用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;

下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.

发布于 2018-06-06
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