杏鲍菇相比较更喜欢炒着吃些，做汤觉得有股菇类的味道，不过将杏鲍菇炒了以后在做汤味道就好了很多。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
杏鲍菇先炒下，菇类的味道没有那么重