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厦门椰子饼
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听菡谁予琴乱

我也不明白我们厦门不盛产椰子，椰子饼为什么这么火。朋友都挺爱吃的，但是现在外面好多都偷工减料，那就自己做吧

食材
饼皮 适量
黄油 30g
低筋面粉 30g
全蛋液 75g
糖粉 20g
馅 适量
椰蓉 60g
砂糖 50g
泡打粉 少许
椰子粉 20
温水 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油软化，筛入150克的低筋面粉，搓成大的颗粒状。加入蛋液揉成均匀面团，醒发15分钟左右，将面团分成25克每个的小面块
  • 步骤 2/7
    取块面团放入挞模，捏成四周薄中间厚的挞皮。中间插小洞防膨胀
  • 步骤 3/7
    椰子粉溶解于温水中，加入砂糖溶解均匀，放凉
  • 步骤 4/7
    倒进椰蓉搅拌均匀，筛入低筋面粉和少许泡打粉，倒入蛋液搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    倒入30克融化的黄油，搅拌均匀即成椰子馅
  • 步骤 6/7
    将椰子馅舀进挞皮中，放入预热190度的烤箱中层，烤30分钟
  • 步骤 7/7
    大概是这么多个
发布于 2018-12-26
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