椰香柿子饼
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江又灵重

陕西有种特别的季节小吃,叫火晶柿子饼,味道香甜,是秋季柿子上市的美味小吃。因当地有种特别甜的柿子叫火晶柿子,所以这种饼就叫火晶柿子饼。还是当年在陕西上学时吃过,于是念念不忘,回到家乡后吃不到那种火晶柿子做的柿子饼了,好在我们这里也有中特别甜的柿子,于是就用这种柿子来做这个饼。并沾了椰蓉来炸,更是增添了椰香味,个人感觉很好的哦。香甜美味,喜欢的试试吧。

时间:10-30分钟
食材
软柿子 2个
适量
面粉 适量
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    我们当地的柿子,也是非常甜的品种
  • 步骤 2/10
    去皮把果肉放入盆里,充分搅拌,成为糊状
  • 步骤 3/10
    加入适量面粉
  • 步骤 4/10
    和成稠糊状即可,就这样还可以流动为宜,不要太稠,太稠的话口感不好了
  • 步骤 5/10
    这样的糊其实可以直接入锅炸成丸子状,也是原始的做法,很好吃的,但因我们在家没有模具,这样做出来不够好看
  • 步骤 6/10
    为了外形稍微好看点,用勺子挖一勺
  • 步骤 7/10
    放入椰蓉中
  • 步骤 8/10
    上面撒点椰蓉,稍压扁,滤掉椰蓉。因面糊很难成型,这样很难拿出来,我都是手里抓些椰蓉,直接把面糊倒入手里,滚一下压扁入锅。这样操作更方便,只是不好拍照
  • 步骤 9/10
    5成热的油温入锅炸至表面金黄色就可以了
  • 步骤 10/10
    这样炸好的柿子饼,里面都是糊状的,吃起来特别的甜。如果加面粉太多,就没有这样的糊状了,口感自然不如这个。但是那样更好操作些
小贴士

1、油温不易过高,否则表面会发黑。

2、因柿子特别甜,不用加糖,成品就很甜的。

发布于 2023-03-06
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