柿子饼
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久醉绕心弦裔

当年在朋友老家吃过一种柿子饼,甜而不腻,馅料清新,有种特别的香味。现在自己回味着做了一次,竟然有当时的味道,秘诀就在馅里面一味小小的配料,且看我怎么做的

食材
甜柿子 2个
面粉 适量
核桃仁 适量
葡萄干 适量
橘子皮 一小块
糯米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料,柿子,葡萄干,橘子皮洗干净,核桃取出核桃仁
  • 步骤 2/9
    面粉糯米粉没有具体称,糯米粉只是随便放一小把增加饼皮的口感
  • 步骤 3/9
    柿子去皮,用勺子完全压烂,这里需要注意柿子品种要这种甜柿,一点涩味都没有的,如果用面柿,加热以后会有涩味
  • 步骤 4/9
    忘照了,把面粉加入柿子泥里,先少加,加入一部分后搅匀,慢慢和至索索状,再揉成面团,硬度刚好不黏手就行,稍硬一点也行,里面加了糯米粉,就算面团过硬了,饼皮也不会吃起来很硬
  • 步骤 5/9
    橘子皮,核桃仁切碎
  • 步骤 6/9
    揪乒乓球大小的一块面,用手掌摁开,放入馅料,跟包包子一样收口,如果面里面有柿子肉漏出来,就扯出来包到馅里
  • 步骤 7/9
    包好如图
  • 步骤 8/9
    电饼铛里少量油,油热后把收口朝下放入锅里煎,两面焦黄即可
  • 步骤 9/9
    热吃皮黏黏的,凉吃韧韧的,主要是馅里面放了点橘子皮,一口下去橘皮的清香溢了满口,好吃!
小贴士

柿子品种一定要选好,不是甜柿做出来饼皮就是涩的,而且果肉水分没有这么多,加水做的皮就不好吃了。

橘子皮增味,但一定不能放多,而且要切碎碎的,要不然吃起来发麻

发布于 2019-02-12
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