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柿子饼
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molecular柯南

这是英杰回来给大家呈上的第一道美食——柿子饼！去超市看到有新鲜的柿子上市，就买了一堆，第一反应就是一定要做个正宗的西安柿子饼吃吃！因为我们东北卖的柿子饼就是一种水果似的，不用加面粉什么的，是即食的，所以一直对这种用柿子加面粉又加豆沙馅的做法非常好奇。今天就和大家分享一下，看看我做饭的功力有没有因为出去唱歌比赛而荒废！

时间:30分钟-1小时
食材
柿子 6个
中筋面粉 1碗
糯米粉 1碗
油 适量
绵白糖 适量
红豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    将红豆泡一上午，然后用高压锅加入适量水，压软烂。
  • 步骤 2/33
    滤出红豆水。
  • 步骤 3/33
    滤出的红豆水不要撝掉，可以放入冰糖喝掉，也可以和面里做红豆馒头，都是不错的。
  • 步骤 4/33
    将滤好的红豆放入锅中，小火慢慢烘干水分。
  • 步骤 5/33
    用铲子将红豆铲成泥。
  • 步骤 6/33
    慢慢翻炒。
  • 步骤 7/33
    水分差不多干后，放入白糖。
  • 步骤 8/33
    炒干后关火。
  • 步骤 9/33
    将豆沙盛出，晾凉备用。
  • 步骤 10/33
    将柿子洗净。
  • 步骤 11/33
    去掉蒂，锅炉中烧沸水，将柿子放入沸水中烫一下取出，晾凉。
  • 步骤 12/33
    如图，撕去柿子皮。
  • 步骤 13/33
    将撕好的果肉放入一盆中。
  • 步骤 14/33
    用勺子稍稍插几下。
  • 步骤 15/33
    放入料理机中，放入一点点水，搅拌成柿子泥。
  • 步骤 16/33
    将搅好的柿子泥，放入盆中备用。
  • 步骤 17/33
    放入一碗面粉。
  • 步骤 18/33
    将面粉与柿子泥搅拌在一起。
  • 步骤 19/33
    放入等量的糯米粉，这样做出的口感会很糯，味道很好。
  • 步骤 20/33
    用手抓匀。
  • 步骤 21/33
    放入白糖。
  • 步骤 22/33
    和成面团。
  • 步骤 23/33
    饧好的面团更好包一些。
  • 步骤 24/33
    抓取一块面团，滚圆，按扁成一个圆饼状。
  • 步骤 25/33
    放入豆沙馅。
  • 步骤 26/33
    要小心包馅，由下至上，慢慢收口
  • 步骤 27/33
    包了后，收口向下。
  • 步骤 28/33
    将其按扁。
  • 步骤 29/33
    电饼铛中放入适量的油，油热后，将包好的饼子放入电饼铛中。
  • 步骤 30/33
    煎好一面，再翻面，煎另一面，煎至两面金黄。
  • 步骤 31/33
    煎好的饼饼出锅喽。
  • 步骤 32/33
    快来尝尝。
  • 步骤 33/33
    否则，您也快动手做吧。
小贴士

1 豆沙中放入的白糖的量依个人品味而定，可是边拌边尝一下。

2 压红豆的水不用太多，比没过要高几CM。

3 面粉与糯米粉的比例为1：1，这是我喜欢的比例，口感刚好。

4 做饼时要小心包馅，由下至上，慢慢收口，做好的饼收口向下放置。

5 饼很软糯，出锅时要小心。

发布于 2020-01-15
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