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厦门椰子饼（椰挞）
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爱卖萌penalty

配方的量可做10个小椰子饼，或者两个6寸的椰子饼，不太甜也不太油。

食材
饼皮 适量
低筋面粉 130g
黄油 50g
糖 40g
水 适量
椰子馅 适量
椰蓉 50g
蛋 2个
牛奶 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先是饼皮制作。低筋面粉中加入切成块的黄油。
  • 步骤 2/10
    用手搓成粗玉米粉状。
  • 步骤 3/10
    加入糖，再慢慢加水，直至和成面团，覆盖保鲜膜，静置20分钟以上。
  • 步骤 4/10
    用擀面杖把面团擀开，铺在烤盘内，用叉子在底部扎孔，松弛20分钟。
  • 步骤 5/10
    鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    加入糖，搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    加入椰蓉，搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    黄油隔水融化后，加入蛋奶液中。
  • 步骤 9/10
    把蛋奶液倒入烤盘内。
  • 步骤 10/10
    烤箱180度预热后，放入派盘，烤大约25分钟。
小贴士

面团压在派盘后，要松弛20分钟，以防萎缩，还要扎小孔，以便排气。

发布于 2019-01-28
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