厦门椰子饼(椰挞)
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爱卖萌penalty

配方的量可做10个小椰子饼,或者两个6寸的椰子饼,不太甜也不太油。

食材
饼皮 适量
黄油 50g
40g
适量
椰子馅 适量
椰蓉 50g
2个
牛奶 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先是饼皮制作。低筋面粉中加入切成块的黄油。
  • 步骤 2/10
    用手搓成粗玉米粉状。
  • 步骤 3/10
    加入糖,再慢慢加水,直至和成面团,覆盖保鲜膜,静置20分钟以上。
  • 步骤 4/10
    用擀面杖把面团擀开,铺在烤盘内,用叉子在底部扎孔,松弛20分钟。
  • 步骤 5/10
    鸡蛋打散,加入牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    加入糖,搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    加入椰蓉,搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    黄油隔水融化后,加入蛋奶液中。
  • 步骤 9/10
    把蛋奶液倒入烤盘内。
  • 步骤 10/10
    烤箱180度预热后,放入派盘,烤大约25分钟。
小贴士

面团压在派盘后,要松弛20分钟,以防萎缩,还要扎小孔,以便排气。

发布于 2019-01-28
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