苏式月饼(12个)
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咀艺瘸粕静

周末小点~苏式月饼,身为一名江南女子,怎能不会做江南的点心呢?[调皮]白芝麻的是豆沙馅的,黑芝麻的是肉馅的,酥皮还是用猪油做的香,也出层,肉月饼就是小时候的那个味,层层酥香入口那叫一个zai啊~啊~

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 适量
猪油 适量
砂糖 适量
肉馅 适量
豆沙 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪油60克,砂糖25克,水45克,中筋粉150克,揉成光滑面团
  • 步骤 2/9
    中筋面粉100克,猪油50克,揉成面团做油酥
  • 步骤 3/9
    大的是水油面团,小的是油酥
  • 步骤 4/9
    面包放在一边醒10分钟,调馅:猪肉,大葱,酱,老抽,盐,香油,打上劲
  • 步骤 5/9
    揉成六个肉丸放入冰箱冷藏定型
  • 步骤 6/9
    豆沙也揉成6个球
  • 步骤 7/9
    油酥分成12份
  • 步骤 8/9
    水油面分成12份
  • 步骤 9/9
    放置10分钟后,把水油面压成圆形片包上油酥,成球形封口在底部
小贴士

因为莜面是杂粮,粘性较低,所以在做这款月饼时,要足够的耐心!不过做好的成品很好吃,当你咬一口月饼,它的蓬松感,榨菜鲜肉的香气扑鼻而来,你会情不自禁吃完整个后,再来一个!

发布于 2018-06-04
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