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苏式月饼
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秦桑低绿枝昆雄

中秋节到了，网上又刮起了月饼风，说实话我们全家对那种甜甜的月饼不感兴趣~

这款苏式月饼还不错，是鲜肉口味的，做法感觉像老婆饼，酥酥的，还很好吃呢~

食材
面粉 200g
水 50g
猪油 80g
肉馅 150g
盐 3g
糖 5g
五香粉 1小勺
洋葱 适量
香葱 适量
香油 适量
味精 1小勺
酱油 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先来水油皮的材料都混合
  • 步骤 2/19
    用筷子搅匀后揉成光滑的面团
  • 步骤 3/19
    然后制作油酥，面粉和猪油混合
  • 步骤 4/19
    也揉成团，然后将两个面团盖上保鲜膜，静置25分钟
  • 步骤 5/19
    这个时候来做肉馅，将肉泥加入洋葱，葱花最后加入调料
  • 步骤 6/19
    用筷子顺一个方向搅匀
  • 步骤 7/19
    将静置好的面团分别分成9个小面团
  • 步骤 8/19
    然后将水油皮擀成圆皮，包入油酥团
  • 步骤 9/19
    用手将口封紧
  • 步骤 10/19
    将其余的也包好油酥
  • 步骤 11/19
    然后取一个面团，擀成
  • 步骤 12/19
    然后由下往上卷起
  • 步骤 13/19
    卷好所有的后静置15分钟（盖上保鲜膜）
  • 步骤 14/19
    然后再次擀长
  • 步骤 15/19
    由下往上卷起
  • 步骤 16/19
    将其余的8份也卷好，再次静置10分钟
  • 步骤 17/19
    然后去一个面团，擀成圆皮，包入肉馅
  • 步骤 18/19
    收口朝下，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟
  • 步骤 19/19
    其中每过10分钟翻一次面
小贴士

包肉馅的时候皮尽量擀的大一点，这样收口的时候不容易露馅

包的手法要像包汤圆样，放在虎口往上推！

发布于 2024-10-20
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