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豆沙苏式月饼
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pedal秀美

苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

食材
中筋粉 500g
猪油 200g
豆沙 150g
白砂糖 100g
油 适量
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    中粉300G过筛，加100G猪油
  • 步骤 2/18
    混匀
  • 步骤 3/18
    加水140G，和成水油皮面团，醒20分钟
  • 步骤 4/18
    低粉200G，加100G猪油
  • 步骤 5/18
    和成油酥，松弛10分钟
  • 步骤 6/18
    水油皮面团分成小剂子，取一个水油皮剂子
  • 步骤 7/18
    擀圆
  • 步骤 8/18
    包上一块油酥
  • 步骤 9/18
    收口包严，收口朝下放置
  • 步骤 10/18
    按扁
  • 步骤 11/18
    擀成长条形
  • 步骤 12/18
    卷起来
  • 步骤 13/18
    立起来，按扁
  • 步骤 14/18
    擀圆
  • 步骤 15/18
    包上豆沙
  • 步骤 16/18
    收口包严
  • 步骤 17/18
    反过来放，按扁
  • 步骤 18/18
    入烤箱中层，180度，15分钟，饼面泛黄后转上层继续烤5分钟即可，取出晾凉。
小贴士

苏式月饼避免了传统月饼高油高糖的缺点，很适合作为大众日常的小点心。

发布于 2024-10-27
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