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正宗老厦门薄饼菜/春卷
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厦门本地的在每年的三月初三都要祭祀祖先，包薄饼，其中的历史典故不得而知，但流传下来的包薄饼这个传统却包含了是多少厦门人小时候的印记。在这天，家家户户都会包薄饼，煮上一锅香喷喷的“油饭”，炒一盘薄饼菜，用薄饼包着油饭和菜，没有了油饭的油腻，且吃起来鲜味十足。

食材
五花肉 适量
生蚝 适量
鸡蛋 适量
芜菁 适量
青蒜 适量
芹菜 适量
盐水豆腐 适量
胡萝卜 适量
鲜笋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备工作比较多，做好心理准备来张合照吧，生蚝待会补上。五花肉切细条，豆腐切条笋、胡萝卜，芜菁（我们这边本地叫他大头菜）擦丝（减少工作量）、青蒜芹菜切小段，约5mm吧，生蚝洗净，所有材料准备完毕
  • 步骤 2/7
    放底油，油七八成热时，放入切好的豆腐，煎至金黄，盛起备用
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打散，放入炒锅中炒散备用；五花肉炒至变色，盛起备用；
  • 步骤 4/7
    然后放入洗净的生蚝，炒至断生，盛起备用；
  • 步骤 5/7
    依次放入笋丝、胡萝卜丝、芜菁丝，炒至断生，再放入青蒜、芹菜翻炒，待六成熟时放入余下材料，炒至熟
  • 步骤 6/7
    放入盐、少量味精，炒匀即可
  • 步骤 7/7
    附上芜菁菜（大头菜）图片
小贴士

对于材料，我没有详细称重，我做菜都是根据自家食量来算的，亲们可根据自己的实际决定材料的数量

发布于 2018-11-18
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