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心形椰丝小面包
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七十二行

总吃软软的小面包，要不要也来换个口味，因为馅料的加入和整形的特别，烤出来的小面包居然有脆脆的边边，手拿一颗大心心，看着你，咬一口~

食材
金龙鱼面包用小麦粉 200G
白煻 10G
盐 2G
蛋白 25G
水 130G
黄油 40G
干酵母 3G
椰丝 100G
牛奶 50G
糖 5G
全蛋 40G
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    所有的面包材料 备齐馅料材料全总秤一起，混匀成可以成团即可
  • 步骤 2/21
    秤出金龙鱼面包用小麦粉（高筋粉）
  • 步骤 3/21
    加入糖
  • 步骤 4/21
    加入蛋白
  • 步骤 5/21
    加入盐
  • 步骤 6/21
    加入水，把面团揉成团后
  • 步骤 7/21
    面团成团揉到基本光滑后，加入黄油和酵母一起揉到手套（扩展），在这里把酵母也后放的原因是，天气太热，避免一边揉面一边发酵，也可以使用冰水或者把面冻起来降底温度
  • 步骤 8/21
    放到容器中
  • 步骤 9/21
    盖上保鲜膜，作第一次发酵
  • 步骤 10/21
    约70分钟后，面团发到两倍大，手指蘸粉戳洞，洞洞基本不回缩
  • 步骤 11/21
    把面团分成6份，滚圆后，醒15分钟，把馅料包进去再醒15分钟
  • 步骤 12/21
    把面团擀成长椭圆
  • 步骤 13/21
    把长边对折
  • 步骤 14/21
    再把短边对折
  • 步骤 15/21
    用刮板从折向着尖尖三分之二切一刀
  • 步骤 16/21
    把切口翻出来向上，一个小心心就出来喽
  • 步骤 17/21
    排入烤盘，进行二次发酵约60分钟
  • 步骤 18/21
    烤箱预热180度，中下层20分钟
  • 步骤 19/21
    成品
  • 步骤 20/21
    成品
  • 步骤 21/21
    成品
发布于 2018-07-19
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